手羽元で作るサムゲタン風煮込み
調理時間
60分
費用目安
500円
本来は丸鶏を使い、お腹にもち米などを詰めて煮込む韓国料理のサムゲタンを、手羽元を使って簡単にアレンジしました。煮込み時間はかかりますが、ことこと煮込んで柔らかくホロホロになった鶏肉が、もち米でとろみがついてとっても滋味深い風味ですよ。ぜひお試しくださいね。
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材料（1人前）
鶏手羽元
6本
長ねぎ
1/2本
生姜
10g
ニンニク
2片
水
1000ml
もち米 (約40g)
1/4合
(A)酒
大さじ2
(A)鶏ガラスープの素
小さじ2
(A)塩
小さじ1
ごま油
小さじ2
塩こしょう
小さじ1/4
小ねぎ (小口切り)
適量
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手順
長ねぎは1.5cm幅の斜め切りにし、生姜は皮付きのまま薄切りに、ニンニクは包丁の腹でつぶします。
鶏手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。
鍋に1、2と水を加えて中火で煮立て、アクをすくいます。
もち米、(A)を加えたら、蓋をして弱火で40分ほど煮込みます。
ごま油と塩こしょうで味を調えて器に盛り付け、小ねぎを添えたら完成です。
コツ・ポイント
肉は鶏手羽元がおすすめです。大きめの手羽先でも美味しく作れます。 もち米の代わりに普通のお米を使っても構いません。 塩加減は、お好みで調整してください。
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